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2006-04-19
Actualité médicale

Tags: bacteries -  probiotiques -  encapsulees - 
Les bactéries probiotiques encapsulées - Actualité médicale
Les bactéries probiotiques encapsulées

Les bactéries probiotiques constituent aujourd'hui un des éléments phares des aliments fonctionnels. Elles préviennent le développement de bactéries nocives, contribuent au bon fonctionnement de la digestion et aident à plusieurs fonctions physiologiques, telles que l'immunité et la santé cardiovasculaire. A condition qu'elles atteignent l'intestin...

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Les bactéries probiotiques constituent aujourd'hui un des éléments phares des aliments fonctionnels. Elles préviennent le développement de bactéries nocives, contribuent au bon fonctionnement de la digestion et aident à plusieurs fonctions physiologiques, telles que l'immunité et la santé cardiovasculaire. A condition qu'elles atteignent l'intestin...
Des chercheurs d'Agriculture et Agroalimentaire Canada travaillent à aider ces bactéries à passer à travers toutes les étapes de la transformation alimentaire, jusqu'à la dernière épreuve, l'acidité de l'estomac. En effet, le contact avec l'oxygène est mortel pour plusieurs bactéries probiotiques et pour celles-ci, le stockage et l'emballage du produit peuvent nuire à leur survie.
L'équipe de recherche a développé pour ces bactéries lactiques de petites capsules en les plaçant dans de petites billes d'alginate, un extrait d'algue communément utilisé pour épaissir des sauces et analogue à la pectine. Ainsi, les cultures probiotiques peuvent traverser toutes les épreuves et même survivre à la congélation, ce qui est tout indiqué pour les laits glacés ou les jus congelés. Au bout de son parcours, la bille d'alginate, se dissout graduellement dans l'intestin pour y libérer ses voyageurs bactériens.


email : media@agr.gc.ca
http://www.agr.gc.ca/cb/index_f.php?s1=tip-puce&s2=2006&page=04
Marianne Lancelot, OTTAWA, st-cafr@ambafrance-ca.org
Cette information est un extrait du BE Canada numéro 298 du 19/04/2006 rédigé par l'Ambassade de France au Canada. Les Bulletins Electroniques (BE) sont un service ADIT et sont accessibles gratuitement sur www.bulletins-electroniques.com

Article écrit le 2006-04-19 par auteur
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Mots clés: bacteries probiotiques encapsulees


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