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Actualité médicale

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Pourquoi les acides gras du lait sont tendance  - Actualité médicale
Pourquoi les acides gras du lait sont tendance

De plus en plus d’études mettent en question le lien entre acides gras saturés et maladies cardiovasculaires. Une meilleure connaissance de ces acides gras montre que plusieurs d’entre eux peuvent être bénéfiques. En particulier ceux du lait. Non seulement la consommation de produits laitiers n’augmente pas le risque cardiovasculaire, mais de nombreux travaux affirment qu’elle peut le limiter…

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Accusés naguère de tous les maux cardiovasculaires, les acides gras saturés sont en voie de réhabilitation. Ce renversement de tendance s’appuie sur des recherches de toute nature. D’abord sur les acides gras saturés eux-mêmes : ils n’ont pas tous les mêmes caractéristiques et il existe des acides gras aux effets bénéfiques.

Alors que l’acide palmitique (huile de palme) consommé en excès est nocif pour les artères, d’autres acides gras ont des propriétés intéressantes. Plusieurs acides gras à chaîne courte et moyenne contenus dans les produits laitiers ne se stockent pas dans le tissu adipeux et diminuent les taux de cholestérol1. L’acide stéarique n’influe pas sur le cholestérol. L’acide myristique participe à la régulation de l’activité des protéines. L’acide butyrique a un effet protecteur vis-à-vis des cancers du côlon et du rectum…

Aussi ne faut-il pas s’étonner que la « chasse au gras » menée Outre Atlantique ait donné des résultats modestes. L’alimentation des Américains contient près de 11 % d’acides gras saturés, l’alimentation des Français plus de 15 %. Pourtant, les taux d’obésité et de maladies cardiovasculaires sont remarquablement plus faibles en France. Les saturés ne sont pas la bonne cible !

D’après les études épidémiologiques, la consommation d’acides gras saturés n’est pas associée à un risque cardiovasculaire plus élevé2,3. Certains chercheurs affirment même que les lipides ne sont pas la cause des maladies cardiovasculaires4. Comme les recommandations nutritionnelles ont été établies sans bases scientifiques claires, ils redoutent aussi que la diminution de la consommation de graisses ait pour effet d’augmenter la consommation de glucides et d’entraîner une augmentation du risque cardiovasculaire3…

Ce qui est sûr, c’est que la consommation de lait n’augmente pas ce risque5. D’après un nombre élevé d’études1, elle pourrait même le diminuer. Les produits laitiers sont aussi crédités d’une action bénéfique vis-à-vis du ...

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Article écrit le 0000-00-00 par Nutrinews hebdo
Source: Le Généraliste, n° 2481, p. 26. - International Dairy Journal, volume 19, n° 6-7, p. 345-361. - Archives of Internal Medicine, volume 169, n° 7, p. 659-669. - Lipid Technology, volume 21, n° 5-6, p. 109-111. - The British Journal of Nutrition, 17 août:1-9. [Epub ahead of print]. Accéder à la source

Mots clés: acides gras lait tendance


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