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Actualité médicale

Tags: traitement -  conservation -  lait -  n’influe -  proprietes - 
Le traitement de conservation du lait n’influe pas sur ses propriétés  - Actualité médicale
Le traitement de conservation du lait n’influe pas sur ses propriétés

Le lait que nous buvons est la plupart du temps pasteurisé, de longue conservation ou UHT.

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Le but de tous ces procédés est d’assurer la destruction des micro-organismes potentiellement pathogènes. La pasteurisation est un traitement thermique modéré qui permet d’augmenter la durée de conservation du lait.

La longue conservation est assurée par un procédé de filtrage des bactéries. Le traitement thermique à ultra haute température (UHT) permet de conserver le lait plusieurs mois sans réfrigération (dans un emballage fermé). Tous ces procédés entraînent très peu de pertes de nutriments !

Article écrit le 0000-00-00 par Nutrinews hebdo
Source: Food Today, bulletin du Conseil européen d’information sur l’alimentation. www.eufic.org Accéder à la source

Mots clés: traitement conservation lait n’influe proprietes


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