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2013-04-15
Revue de presse

Tags: Lipides -  santé -  Nutrition - 
Les lipides de Claude Leray - Revue de presse
Les lipides de Claude Leray

Les Editions Lavoisier viennent d'éditer l'ouvrage de Claude Leray : " Les Lipides ". C'est la synthèse la plus complète sur la lipidologie appliquée à la santé et la nutrition.

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Les substances lipidiques ont longtemps été négligées par les physiologistes, mais des recherches épidémiologiques récentes ont souligné leur importance énergétique notamment chez l’Homme. Les lipides interviennent dans de nombreux mécanismes cellulaires dont les dérèglements peuvent conduire à des pathologies parfois graves. En effet, en plus de leur impact sur les maladies métaboliques, les systèmes cardiovasculaire et immunitaire et les processus de cancérisation, le système nerveux central peut lui aussi être altéré à des degrés divers par un déséquilibre entre les constituants lipidiques ingérés.

Après quelques rappels historiques sur la découverte des lipides et leur utilisation, une première partie décrit les principaux lipides présents dans notre ration alimentaire. Puis, les besoins avérés ou éventuels de l’Homme en divers acides gras, stérols et vitamines appartenant au groupe des lipides, sont passés en revue. Enfin, l’impact des principaux lipides sur des pathologies naguère encore peu explorées sous cet aspect est exposé en détail.

Les lipides – Nutrition et santé présente, de façon synthétique, un très large panorama de toute les facettes des lipides, des acides gras aux corps gras les moins abondants, mais tout aussi importants pour l’équilibre de notre organisme. Il permet aux spécialistes de revisiter les principales sources de lipides présentes dans notre alimentation en insistant sur leur production et leur composition.

Cet ouvrage s’adresse aux chercheurs, médecins généralistes et spécialistes, diététiciens et étudiants évoluant dans de nombreux domaines tels que la biologie cellulaire, la nutrition ou encore la pharmacologie.

L'auteur
Claude Leray docteur ès sciences, est directeur de recherche au CNRS.



Présentation de l'ouvrage à l'occasion des 15e Entretiens de Nutrition de l'Institut Pasteur de Lille,
du 6 au 7 juin 2013. Programme disponible sur le lien ci-dessous :
www.pasteur-lille.fr/userfiles/images/PDF/15eentnut.pdf.

Article écrit le 2013-04-15 par Editions Lavoisier
Source: Communiqué de presse des Editions Lavoisier

Mots clés: Lipides santé Nutrition


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ISBN : 978-2-7430-1491-9 - Format : 15,5 x 24 - 344 p. - 59 €
Editions Lavoisier
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