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2003-08-29
Actualité médicale

Tags: Developpement -  pasteques -  basse -  calorie - 
Développement de pastèques basse calorie - Actualité médicale
Développement de pastèques basse calorie

Des scientifiques israéliens ont annoncé le 5 août 2003 avoir développé une pastèque basse-calorie qui conserve sa douceur avec significativement moins de sucre que les habituelles variétés de pastèques.

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Des scientifiques israéliens ont annoncé le 5 août 2003 avoir développé une pastèque basse-calorie qui conserve sa douceur avec significativement moins de sucre que les habituelles variétés de pastèques.
"Le problème avec la pastèque est la tendance à en manger beaucoup contrairement à d'autres fruits qui induit une accumulation de calories" mentionne M. Shmuel WOLF responsable d'une équipe de recherche de l'Université Hébraïque de Jérusalem. Une pastèque moyenne contient 54 calories pour 112 grammes (4 oz). La nouvelle variété dispose de 20% à 40% de moins de calories. Les calories de la pastèques proviennent de la teneur en sucre. Chaque fruit contient trois types de sucres (sucrose, glucose et fructose). Pour fabriquer une telle pastèque, les chercheurs ont isolé une variété dont le sucre est principalement composé de fructose. M. WOLF précise "Ce sucre est le plus doux et une plus faible quantité permet de le sucrer et d'obtenir donc moins de calories".
Il ajoute que son équipe a découvert des variétés naturelles de melons sauvages dans le désert du Sinaï et en Afrique du Nord avec une haute teneur en fructose ; cependant ces fruits étaient amers. "Notre défi a été de les rendre plus doux" déclare le chercheur israélien qui précise ce sont des méthodes normales de cultures et non des modifications génétiques qui en sont à l'origine.

Cette information est un extrait du BE Israël numéro 15 du 29/08/2003 rédigé par l'Ambassade de France en Israël. Les Bulletins Electroniques (BE) sont un service ADIT et sont accessibles gratuitement sur www.bulletins-electroniques.com

Article écrit le 2003-08-29 par
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Mots clés: Developpement pasteques basse calorie


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