Publicité
Accueil > Actualité médicale >
Mon Compte




Publicité
revuesonline.com, 14 revues médicales de référence

Alertes ansm


Actus santé : Au jour, le jour...



Dernières annonces emploi


Dernière Parution


Application


Partenaires


Publicité

2005-02-18
Actualité médicale

Tags:
Des chercheurs de McGill font la lumière sur la formation de furane dans certains produits alimentaires transformés - Actualité médicale
Des chercheurs de McGill font la lumière sur la formation de furane dans certains produits alimentaires transformés

Le furane, un produit chimique potentiellement dangereux, a été décelé par Santé Canada et l'organisme américain de surveillance des aliments et des médicaments (Food and Drug Administration) dans des aliments transformés, particulièrement les aliments en conserve et embouteillés. Une étude réalisée par des chercheurs de l'Université McGill, explique la présence de ce produit chimique dans de nombreux aliments.

Publicité

Le furane, un produit chimique potentiellement dangereux, a été décelé par Santé Canada et l'organisme américain de surveillance des aliments et des médicaments (Food and Drug Administration) dans des aliments transformés, particulièrement les aliments en conserve et embouteillés. Une étude réalisée par des chercheurs de l'Université McGill, explique la présence de ce produit chimique dans de nombreux aliments.
L'étude publiée dans l'édition d'octobre 2004 du Journal of Agricultural and Food Chemistry démontre comment les aminoacides et les sucres alimentaires se décomposent lorsqu'ils sont chauffés et se transforment alors en furanes. D'autres composantes alimentaires, telles que la vitamine C et les acides gras polyinsaturés, sont aussi susceptibles de produire des furanes, sous-produits non désirés résultant de la cuisson, de l'embouteillage ou de la mise en conserve de produits alimentaires.
Le furane est un produit chimique volatil qui tend normalement à s'évaporer rapidement. Toutefois, lorsqu'il ne peut s'échapper, ce qui est parfois le cas dans les conserves et les bocaux scellés, il demeure présent pendant quelque temps.
Selon les organismes de santé gouvernementaux, bien que des traces de furane aient été décelées dans divers produits transformés et cuits, particulièrement dans certains aliments mis en conserve ou embouteillés, les consommateurs ne doivent pas modifier leurs habitudes d'achat. Les quantités décelées sont largement inférieures au taux considéré dangereux. Et malgré le fait que le furane ait été lié au cancer chez des animaux de laboratoire, il n'y a aucune preuve directe indiquant qu'il s'agisse d'un agent cancérigène pour l'humain.

Article écrit le 2005-02-18 par auteur
Source: Fil de presse, 02/02/05 - Univerité McGill, http://francais.mcgill.ca/newswire/?ItemID=14193 Nicolas Vaslier MONTREAL, nicolas.vaslier@diplomatie.gouv.fr Cette information est un extrait du BE Canada numéro 270 du 18/02/2005 rédigé par l'Ambassade de France au Canada. Les Bulletins Electroniques (BE) sont un service ADIT et sont accessibles gratuitement sur www.bulletins-electroniques.com Accéder à la source


Publicité

En savoir plus




: Sur le même thème...