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2007-05-19
Actualité médicale

Tags: cafeine -  adjuvant -  saveur - 
La caféine n'est pas un adjuvant de saveur - Actualité médicale
La caféine n'est pas un adjuvant de saveur

La caféine est une substance modérément addictive qui entre dans la composition de diverses boissons gazeuse et particulièrement dans celles à base de cola. Selon les fabricants, la caféine serait uniquement un agent de saveur. Cependant une étude menée à l'Université Deakin a montré que la caféine ne possède pas les propriétés d'un rehausseur de goût, et que son adjonction n'est de ce fait en aucune façon justifiée.

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Les concentrations de caféine contenues dans 500 ml de boissons sucrées sont suffisantes pour déclencher le type de réponses psychologiques et physiologiques qui conduit à une dépendance. Les enfants qui consomment ces produits en apprécient non seulement le goût sucré mais associent également cette saveur aux effets stimulants de la caféine. L'influence positive de l'alcaloïde disparaissant au bout de 6 à 12 heures, les enfants tendront à en boire davantage pour en maintenir les effets. La caféine contribuerait ainsi indirectement aux énormes problèmes d'obésité existant parmi la jeune population australienne. Selon les chercheurs, l'ajout de caféine dans les boissons sucrées présente des risques pour la santé et devrait donc être réglementée.

Article écrit le 2007-05-19 par auteur
Source: BE Australie numéro 51 (18/05/2007) - Ambassade de France en Australie / ADIT - http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/42860.htm Accéder à la source

Mots clés: cafeine adjuvant saveur


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En savoir plus

- Deakin University, http://www.deakin.edu.au
- Appetite: "Caffeine as a flavor additive in soft-drinks", 26/12/2006

Maïté Le Gleuher
bestoz@ambafrance-au.org




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