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Plantes aromatiquesÉpices, aromates, condiments et huiles essentiellesTEUSCHER E., ANTON R., LOBSTEIN A.

Plantes aromatiquesÉpices, aromates, condiments et huiles essentiellesTEUSCHER E., ANTON R., LOBSTEIN A. - Une référence unique en langue française

Par leur richesse en principes aromatiques, les épices contribuent à notre bien-être et à l’équilibre de notre santé. Les vertus médicinales de certaines d'entre elles ont été depuis longtemps mises à profit à des fins thérapeutiques. Cet ouvrage propose une description d’environ 300 plantes et des épices qui en dérivent sous un angle empirique, subjectif et scientifique. Parmi ces plantes aromatiques, 84 sont plus particulièrement détaillées, en les abordant sous diverses facettes : culture, mode d'obtention, constituants chimiques, propriétés organoleptiques et pharmacologiques, toxicité potentielle et utilisations aussi bien culinaires que médicinales.

560 p., 24 x 27,5, relié, 2005 ISBN : 2-7430-0720-6, 280 E
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