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Principes de nutrition pour le pharmacien
VASSON M.-P., JARDEL A., coord.

VASSON M.-P., JARDEL A., coord. - Principes de nutrition pour le pharmacien

Le pharmacien trouvera dans cet ouvrage l’essentiel de ce qu’il doit connaître en termes de diététique, nutrition clinique, nutrition préventive, afin de comprendre les besoins nutritionnels de l’homme et d’appréhender leur adaptation en fonction des situations physiopathologiques. S’adressant également aux étudiants, ce manuel est le fruit des travaux de l’Association des enseignants de nutrition en faculté de pharmacie (AENFP).

Physiologie et biologie de la nutrition. Physiologie de la digestion et de l’absorption des macro- et des micro-nutriments. Métabolisme des macro-nutriments (glucides, lipides, protéines). Rôles biologiques et métaboliques des micro-nutriments. Adaptation métabolique aux variations d’apport nutritionnel. Exploration biologique du statut nutritionnel. Alimentation de l’homme sain. Composition des aliments. L’eau : la seule boisson indispensable. Sécurité alimentaire. Apports nutritionnels conseillés. Besoins nutritionnels de la femme enceinte. Nutrition du nourrisson et diversification alimentaire. Alimentation des personnes âgées. Nutrition du sportif. Alimentation et nutrition de l’homme malade. Les déterminants nutritionnels et endocriniens des états hypercataboliques. Les carences nutritionnelles. Nutrition et obésité. Nutrition et diabète. Dénutrition et insuffisances viscérales chroniques. Nutrition et pathologies cancéreuses. Nutrition et pathologies digestives. Nutrition et pathologies cardiovasculaires. La nutrition artificielle en pratique clinique : nutrition entérale et parentérale. Les produits de nutrition artificielle.

474 p., 15,5 x 24, 2005 ISBN : 2-7430-0764-8, 60€
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