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Données sur la composition des aliments
Production, gestion et utilisationGREENFIELD H., SOUTHGATE D.A.T.

Production, gestion et utilisationGREENFIELD H., SOUTHGATE D.A.T. - Données sur la composition des aliments

L’objectif principal de cette publication est de montrer comment obtenir des données de bonne qualité qui répondent aux besoins des multiples utilisateurs de bases de données sur la composition des aliments. Ces directives sont basées sur l’expérience acquise dans des pays où les programmes sur la composition des aliments ont été mis en oeuvre depuis de nombreuses années. D’une manière générale, le plan de l’ouvrage suit les étapes d’un programme standard de création d’une base de données complète sur la composition des aliments, à savoir: la sélection des aliments et des composants pour les analyses, l’échantillonnage des aliments, les méthodes analytiques, la compilation et la documentation des données, l’utilisation des données et le maintien de la qualité à chaque étape. Cet ouvrage constitue un guide indispensable pour les spécialistes dans les domaines de la santé et de la recherche agricole, des politiques de développement, de la sécurité sanitaire, de la réglementation alimentaire, du développement des produits alimentaires, de la nutrition clinique, de l’épidémiologie, mais aussi dans beaucoup d’autres domaines où les données de composition des aliments constituent une ressource fondamentale.

308 p., 1 7 x 25, 2007 ISBN : 978-92-5-204949-4, 27,49€
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