Librairie Médicale | |
Collection Sciences et techniques agroalimentairesDEPLEDT F., SSHA, Coord.
Le Manuel d’évaluation sensorielle demeure le recueil de référence en matière de métrologie sensorielle. Outil de travail unique, véritablement adapté aux préoccupations quotidiennes du praticien, cette troisième édition actualisée et augmentée expose les principes théoriques sur lesquels repose l’évaluation sensorielle et détaille tous les types d’épreuves : les épreuves discriminatives, descriptives et hédoniques. Une large place est ensuite réservée aux traitements statistiques. L’ouvrage s’enrichit d‘application de l’analyse à d‘autres secteurs industriels non alimentaires tels que les cosmétiques et l’industrie automobile. Un lexique des termes spécifiques figure également en fin d’ouvrage. Ce manuel constitue un guide indispensable pour les services de contrôle de la qualité, de R&D, du marketing, et les organismes de caractérisation des labels ou d’appellations d’origine contrôlées. |
504 p., 16 x 24, fig. et tabl., 3e éd. 2008, relié ISBN : 978-2-7430-0997-7, 95€ | ||||||||||||||||
r | ||||||||||||||||
Publicité | ||||||||||||||||
Article écrit le par |
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
![]() |
RSS Actualités médicales | ![]() |
Newsletter |
Pollution atmosphérique due aux transports et santé publique
|
|||
Rapports communs de l’Académie des sciences et du Cadas, n° 12TISSOT B., coord.Commission « qualité de l’air »
|
|||
Exploration de l’état nutritionnel
|
|||
Explorations fonctionnelles humainesCYNOBER L., AUSSEL C., coord.
|
|||
Risques pour la santé des expositions aux poussières de bois |
|||
Collection Questions en santé publiqueGOLBERG M., CARTON M., coord.
|