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Alimentation et cancer
Évaluation des données scientifiquesRIBOLI E., DECLOÎTRE F., COLLET-RIBBING C., coord.sous l’égide du Cnerna-CNRS. Préface de P. Louisot. Introduction de G. Pascal.

Évaluation des données scientifiquesRIBOLI E., DECLOÎTRE F., COLLET-RIBBING C., coord.sous l’égide du Cnerna-CNRS. Préface de P. Louisot. Introduction de G. Pascal. - Alimentation et cancer

Cette étude fait le point des relations éventuelles pouvant exister entre la nutrition et différents types de cancer. Elle analyse les résultats scientifiques des dernières années, tant épidémiologiques qu'expérimentaux et cherche à en tirer des conclusions mesurées et discutées. Elle ne formule pas de recommandations alimentaires mais met en évidence certains points importants.

Données générales sur les relations entre cancer et alimentation. Introduction à l’étude des relations entre alimentation et cancer. Situation du cancer en France et dans quelques pays occidentaux. Consommation alimentaire en France et dans quelques pays occidentaux.
Données épidémiologiques. Introduction aux méthodes d’épidémiologie nutritionnelle. Cancers des voies aérodigestives supérieures et de l’oesophage. Cancer de l’estomac. Cancer du côlon et du rectum. Cancer du pancréas. Cancer de la trachée, des bronches et des poumons. Cancer du sein. Cancer de l’ovaire. Cancer de l’endomètre. Cancer de la prostate. Rôle de certains composants spécifiques de l’alimentation. Introduction aux modèles utilisés en expérimentation animale. Équilibre énergétique. Acides gras alimentaires et cancérogenèse. Vitamine A, caroténoïdes et cancer. Vitamine D et cancer. Vitamine E, sélénium et cancer. Vitamines hydrosolubles. Minéraux. Fibres alimentaires et cancer colorectal. Xénobiotiques. Microconstituants végétaux présumés protecteurs. Conclusions générales. Index.

576 p., 16 x 24, tabl., sch., graph., 4 p. hors texte coul., 1996 ISBN : 2-7430-0111-9, 106€
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