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Apports nutritionnels conseillés pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau de performance
VIDAILHET M., AFSSA

VIDAILHET M., AFSSA - Apports nutritionnels conseillés pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau de performance

Les Apports nutritionnels conseillés (ANC) pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau de performance établis sur saisine du ministère de la Jeunesse et des Sports sont des valeurs d’apports nutritionnels permettant de satisfaire les besoins de cette population. La couverture de ces besoins permet d’assurer à l’enfant un statut nutritionnel satisfaisant, une croissance et un développement optimaux ainsi qu’une protection contre les dommages qui peuvent se produire au niveau cellulaire. Ces valeurs ont été déterminées par un groupe d’experts à partir d’un travail original en ce qui concerne les apports conseillés en énergie et d’un travail d’analyse bibliographique en ce qui concerne les nutriments. Cet ouvrage s’appuie spécifiquement sur des notions de base développées dans la dernière édition des ANC. Issu de l’analyse critique de 350 publications, il contient également un glossaire définissant des termes spécifiques du domaine du sport. Rassemblant les contributions de 12 spécialistes, il a bénéficié de la relecture critique de M. le Pr Ambroise Martin, coordonnateur de la 3e édition des ANC, et de la validation par le comité d’experts spécialisé « Nutrition humaine » de l’AFSSA.

Introduction. Énergie. Protéines. Lipides. Glucides. Eau et réhydratation. Minéraux, oligoéléments et vitamines. Dépistage des troubles des comportements alimentaires chez les jeunes sportifs de haut niveau. L'anaphylaxie induite par l'exercice et dépendante de l'alimentation. Glossaire. Bibliographie. Index.

136 p., 2 coul., 15,5 x 24, 2004 ISBN : 2-7430-0672-0, 45€
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