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Produits laitiers : actualités nutritionnelles
revue Sciences des aliments Vol. 26 n° 6/2006

revue Sciences des aliments Vol. 26 n° 6/2006 - Produits laitiers : actualités nutritionnelles

Alimentation des ruminants et composition en acides gras de leur lait : quelle plasticité des différents isomères trans du C18:1 et du C18:2 ? Traitements technologiques et enrichissement du lait. Impact nutritionnel. Le lactose : entre intolérance
et effets santé. Produits laitiers et ostéoporose : agir dès l’enfance. Le lait est-il indispensable pour couvrir les ANC en calcium ? Effet probiotique des laits fermentés : un impact sur l’immunité ? Effect of whey peptides on surface activities of
milk proteins.

56 p., 15,5 x 24, 2007 ISBN : 978-2-7430-0848-2, 40€
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