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Poissons et produits de la mer
revue Sciences des aliments Vol. 23 - n° 4/2003

revue Sciences des aliments Vol. 23 - n° 4/2003 - Poissons et produits de la mer

Développement du tissu adipeux : pour le meilleur et pour le pire /The development of adipose tissue: for better or for worse. Analyse de la fraction volatile du tissu gras d’agneau : influence du type d’alimentation /Analysis of the volatile fraction of lamb fat tissue: influence of the type of feeding. Incidence de Listeria spp . en milieu marin au Maroc /Incidence of Listeria spp. in marine samples in Morocco. Focus : Poissons et produits de la mer. Influence du mode de conservation sur la préservation des acides oméga 3 / Influence of storage mode on the preservation of fish omega 3 fatty acids. Fraîcheur et traçabilité pour la sécurité du consommateur /Seafood freshness and traceability for consumer safety. Métaux lourds, dioxines et furannes dans les produits de la pêche : caractéristiques, origines et dosage /Heavy metals, dioxins and furans in seafoods: characteristics, origins and analysis.

80 p., 16 x 24, 2004 ISBN : 2-7430-0643-9, 40 E
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