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Dictionnaire agroalimentaire / Dictionary of food science and industry
Français/Anglais - English/FrenchADRIAN J., ADRIAN N., HARPER K.

Français/Anglais - English/FrenchADRIAN J., ADRIAN N., HARPER K. - Dictionnaire agroalimentaire / Dictionary of food science and industry

Avec environ 30 000 enrées, ce dictionnaire englobe l’ensemble des termes employés tout au long de la chaîne de production alimentaire, des matières premières agricoles jusqu’au produit consommé, en incluant les aspects nutritionnels. Il tient compte des plus récents progrès de la science alimentaire et couvre un domaine vaste et multidisciplinaire : ressources végétales et animales et leurs constituants, techniques de stabilisation et de transformation des productions agricoles, appareillages utilisés, technologies industrielles et ménagères, formulation et conception de denrées alimentaires, sécurité alimentaire et microbiologie, nutrition, métabolisme, physiologie et pathologies nutritionnelles, biologie et biotechnologies. Ce dictionnaire intègre aussi les variantes orthographiques et/ou américanismes.

488 p., 16 x 24, fig., tabl., signet, 3e éd. 2006 ISBN : 2-7430-0905-5, 85€
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