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Risques et crises alimentaires
Collection Sciences et techniques agroalimentairesLAHELLEC C., coord.

Collection Sciences et techniques agroalimentairesLAHELLEC C., coord. - Risques et crises alimentaires

La période de 1996-1998, avec notamment la création des agences de sécurité sanitaire, la réforme de la Direction générale de l’alimentation, la première conférence des citoyens sur les OGM, la restructuration de la Commission de génie biomoléculaire, a marqué un tournant incontestable dans ce mouvement. À travers de multiples témoignages et analyses, Risques et crises alimentaires porte pour la première fois un regard multidisciplinaire sur les événements qui ont jalonné ces crises et établit un premier bilan des réformes du secteur. La grande diversité des parcours des 38 auteurs garantit une approche multidimensionnelle du sujet : historique, scientifique, juridique, technique, institutionnelle, internationale, sociologique et même éthique.

Introduction. La sécurité sanitaire des aliments : une préoccupation déjà ancienne, toujours d’actualité. Évolution des structures d’évaluation de la qualité sanitaire des aliments et des moyens de prévention des risques. Nouvelles approches du risque. Naissance et gestion des crises. Mieux comprendre pour mieux prévenir. Bibliographies. Index.

474 p., 16 x 24, 2005, relié ISBN : 2-7430-0793-1, 120 E
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