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Bacillus cereus
Bacillus cereusCollection Monographies de microbiologieDROMIGNY É.

Bacillus cereusCollection Monographies de microbiologieDROMIGNY É. - Bacillus cereus

Bacillus cereus est reconnue comme étant responsable de maladies alimentaires humaines de gravité moyenne. Cet ouvrage propose une classification détaillée des bactéries du groupe, puis met en lumière les spécificités concernant la morphologie, la structure cellulaire et la physiologie de Bacillus cereus. Il rassemble ensuite toutes les données épidémiologiques disponibles (syndrome des pathologies, fréquences des maladies, conditions d'apparition et de multiplication de la bactérie, modalités de contamination, circonstances à risque), méthodes de contrôle et d’identification, dispositifs réglementaires existants en
France, en Europe et aux États-unis.

Taxonomie du groupe Bacillus cereus sensu lato. Nomenclature des rangs taxonomiques. Classification des Bacillus. Morphologie et structure cellulaire de Bacillus cereus. La cellule végétative. La forme sporale. Physiologie de Bacillus cereus. Physiologie de la cellule végétative. Physiologie de la spore. Pathologies humaines et animales. Atteintes gastrointestinales
humaines par Bacillus cereus. Autres pathologies. Épidémiologie des maladies à Bacillus cereus. Épidémiologie descriptive des accidents collectifs alimentaires. Épidémiologie analytique ; Épidémiologie synthétique et circonstances à risque. Contrôle de
Bacillus cereus. Bacillus cereus, pouvoirs publics et réglementation. Prévention des accidents alimentaires dus à Bacillus cereus. Méthodes de détection de Bacillus cereus. Méthodes d'identification de Bacillus cereus. Conclusion. Références bibliographiques.

400 p., 15,5 x 24, 2008 ISBN : 978-2-7430-1073-7, 100€
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