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Les Yersinia enterocolitica dans les produits alimentaires
Pathogénicité, croissance et survie, méthodes de détectionActualités scientifiques et techniques, n° 49DACOSTA Y.

Pathogénicité, croissance et survie, méthodes de détectionActualités scientifiques et techniques, n° 49DACOSTA Y. - Les Yersinia enterocolitica dans les produits alimentaires

Ce document s'appuyant sur de nombreux travaux internationaux, synthétise les données pratiques essentielles pour les industriels et les laboratoires d'analyses qui veulent intégrer ce microorganisme dans leur programmes de contrôle.

Caractéristiques générales. Influence du milieu sur la survie et la croissance des Yersinia. Autres paramètres. La détection des Yersinia enterocolitica. La présence des Yersinia dans les aliments. Conclusion. Glossaire des abréviations. Bibliographie.

190 p., 21 x 29,7, nombr. tabl., 1998 ISBN : 2-913603-00-9, 243,92 E
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