Librairie Médicale | |
MASSON O.
Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, familiarise les étudiants avec les notions de biochimie indispensables à la compréhension de la nutrition, des régimes, de la physiopathologie et de la technologie alimentaire. Cet ouvrage est organisé autour de quatre grands thèmes : la biochimie structurale, l’enzymologie, la biochimie métabolique et la génétique moléculaire. Cette 2e édition a notamment été augmentée d’un chapitre consacré à l’étude des métabolismes annexes (calcium, phosphore, radicaux libres, fer...). Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, Biochimie – Bases biochimiques de la diététique s’adresse également aux diététiciens en exercice. |
330 p., 15,5 x 24, 2e éd. 2007 ISBN : 978-2-7430-1002-7, 35€ | ||||||||||||||||
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