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Aliments, alimentation et santé
Questions / RéponsesGREEN - Groupe de recherche en éducation nutritionnelle

Questions / RéponsesGREEN - Groupe de recherche en éducation nutritionnelle - Aliments, alimentation et santé

Cet ouvrage a pour objectif de fournir des réponses aux questions nombreuses et variées que de nombreux consommateurs se posent sur : les aliments, leur composition, leur intérêt nutritionnel ; les effets des traitements qui leur sont appliqués ; les relations entre alimentation et santé. Une liste de 160 questions, parmi les plus souvent formulées, a été établie. Chaque question fait l’objet d’une réponse – sous forme de fiche – précise et argumentée. Aliments, alimentation et santé s’adresse aux diététiciens, aux médecins, aux pharmaciens, aux conseillers en économie sociale et familiale, aux éducateurs en santé, aux enseignants…

Informations générales sur les aliments. Les aliments et leurs composants utiles : les nutriments. Les repas, les comportements alimentaires. Craintes, rumeurs. Que signifie ce mot ou sigle ? Technologies alimentaires, conservation des aliments, additifs. Besoins nutritionnels, besoins selon l’âge et l’activité. Régimes, alimentations particulières, aliments allégés. Alimentation et santé, troubles et maladies liés à l’alimentation. Salubrité des aliments, information et protection des consommateurs. Glossaire. Index alphabétique.

512 p., 18 x 25, tabl., 2e éd. 2000 ISBN : 2-7430-0418-5, 39€
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