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Apports nutritionnels conseillés pour la population française
MARTIN A., coordonnateur généralCoordonnateurs : V. Azaïs-Braesco, J.-L. Bresson, C. Couet, L. Cynober, L. Guéguen, D. Lairon, M. Laville, P.Legrand, P. Patureau-Mirand, G. Pérès, G. Potier de Coucy, M. Vidailhet

MARTIN A., coordonnateur généralCoordonnateurs : V. Azaïs-Braesco, J.-L. Bresson, C. Couet, L. Cynober, L. Guéguen, D. Lairon, M. Laville, P.Legrand, P. Patureau-Mirand, G. Pérès, G. Potier de Coucy, M. Vidailhet - Apports nutritionnels conseillés pour la population française

Les apports nutritionnels conseillés sont des valeurs optimales pour une population, choisies par un groupe d’experts en tenant compte des données scientifiques les plus récentes et en utilisant des travaux originaux réalisés à partir des données concernant la population française. Après le vif succès remporté par les deux précédentes éditions (1981 et 1992), cette 3e édition synthétise les données de près de 1 800 publications et s’enrichit de nouvelles monographies consacrées au sujet sportif et aux fibres, d’un index détaillé et d’un glossaire définissant les termes délicats. Rassemblant les contributions de 89 spécialistes renommés, les Apports nutritionnels conseillés constituent un guide unique pour les étudiants et les professionnels de la diététique, de la nutrition et de l’alimentation, mais aussi de la restauration collective, des industries agroalimentaires et de l’économie sociale et familiale.

Apports nutritionnels conseillés : concepts et méthodologies. Apports nutritionnels conseillés pour l’énergie et les différents nutriments. Énergie. Protéines et acides aminés. Lipides. Glucides. Fibres alimentaires. Eau et boissons. Minéraux et oligoéléments. Vitamines hydrosolubles. Vitamines liposolubles. Microconstituants non indispensables. Apports nutritionnels conseillés pour les différents groupes de population. Nourrissons, enfants et adolescents. Femmes enceintes et allaitantes. Personnes âgées. Sportifs et sujets à activité physique intense. Apports nutritionnels conseillés : des nutriments aux aliments. La santé des Français et leurs consommations alimentaires. Équilibre alimentaire et couverture des besoins. Bibliographie. Glossaire. Index.

608 p., 15,5 x 24, nombr. fig. et tabl., 3e éd. 2001 ISBN : 2-7430-0422-3, 45 E
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