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Les acides gras oméga-3
Synthèse des connaissances actuellesDACOSTA Y.

Synthèse des connaissances actuellesDACOSTA Y. - Les acides gras oméga-3

Le présent ouvrage est la réédition actualisée d’une monographie publiée en 1998 : La supplémentation
nutritionnelle par les acides gras oméga-3. Considérablement augmentée, s’appuyant sur
843 références bibliographiques, cette nouvelle parution élargit et met à jour tous les éléments du
dossier. L’auteur y insiste sur les répercussions physiologiques des acides gras oméga-3, fondement
même de leur emploi sous forme d’enrichissement ou de supplémentation. Le déséquilibre des
apports d’acides gras oméga-3 et oméga-6 dans l’alimentation des Français, dû à l’insuffisance des
premiers, donne aujourd’hui lieu à un consensus quant à ses répercussions. Préconisant de corriger
ce déséquilibre par un accroissement de l’ingestion des oméga-3, cet ouvrage passe en revue les
implications préventives ou curatives de ce redressement, soulignant qu’il concerne de multiples
aspects de la santé publique.
Données générales. Les ressources naturelles en acides gras oméga-3. Extraction set concentration des huiles riches
en acides gras oméga-3. Immunité et inflammation. Les effets des acides gras oméga-3 sur le système cardiovasculaire.
Les effets des acides gras oméga-3 sur le fonctionnement et la croissance du système nerveux. Les effets des
acides gras oméga-3 sur le cancer et le diabète. Les apports recommandés d’acides gras oméga-3. Conclusion. Annexe.

310 p., 21 x 29,7, 2004 ISBN : 2-9518220-1-4, 278 E
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