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Escherichia coli O157:H7
Collection « Monographies de microbiologie »VERNOZY-ROZAND C., MONTET M.-P.

Collection « Monographies de microbiologie »VERNOZY-ROZAND C., MONTET M.-P. - Escherichia coli O157:H7

Moins médiatique que le prion, Listeria monocytogenes ou les salmonelles, Escherichia coli O157:H7 représente pourtant un réel problème de sécurité alimentaire. Tous les grands pays développés considèrent comme gravissime cette bactérie responsable de colites hémorragiques et d’insuffisances rénales parfois mortelles, surtout chez les enfants de moins de cinq ans. Après avoir présenté les caractéristiques de ce pathogène émergent, cette monographie – dont la seconde édition a été entièrement actualisée – analyse les conditions de sa croissance et de sa survie dans l’aliment. Le pouvoir pathogène et la clinique sont
également exposés. Les épidémies alimentaires significatives répertoriées dans le monde conduisent ensuite à une réflexion sur la dangerosité des aliments impliqués. Enfin sont présentées les méthodes de recherche, d’isolement et d’identification. Cette mise au point s’avérera très utile aux professionnels qui exercent dans l’industrie agroalimentaire, le traitement des eaux, la recherche, l’enseignement ou les établissements de santé.

Introduction. Taxonomie et physiologie. Étude clinique et pathogénie. Épidémiologie. Méthodes de détection d’E. coli O157:H7 et des STEC. Prévention.

170 p., 15,5 x 24, fig. et tabl., 2e éd. 2005 ISBN : 2-7430-0751-6, 60 E
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