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saponification

s.f. [saponification]. Dégradation d'un lipide par un composé basique ou une enzyme, par exemple un triglycéride dégradé en glycérol et acides gras (sous forme de savon). La réaction inverse est l'estérification.



Article par Yves Landry (Professeur de pharmacologie - Faculté de pharmacie, université Louis-Pasteur, Strasbourg) - Yveline Rival (Maître de conférences de chimie organique - Faculté de pharmacie, université Louis-Pasteur, Strasbourg)
Source:
Source: © Dictionnaire pharmaceutique - Pharmacologie et chimie des médicaments - Editions EMInter - Editions Tec & Doc


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