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gluten

s.m. [gluten]. Ensemble de protéines contenues dans la farine de céréales, comme le blé. L'intolérance au gluten (maladie coeliaque, ou sprue coeliaque) entraîne une altération de la paroi intestinale avec malabsorption des nutriments. Les symptômes sont la diarrhée, un retard de croissance, une diminution de la masse musculaire associée à une perte de poids, des maux de ventre, une fatigue généralisée, l'anorexie et l'irritabilité. Un régime sans gluten (sans farine : pain, pâtes& ) est nécessaire. Il est présent comme excipient (sous forme d'amidon de blé) dans de nombreux médicaments. -> Duhring-Brocq, maladie de.


Voir aussi : Duchenne, myopathie de


Article par Yves Landry (Professeur de pharmacologie - Faculté de pharmacie, université Louis-Pasteur, Strasbourg) - Yveline Rival (Maître de conférences de chimie organique - Faculté de pharmacie, université Louis-Pasteur, Strasbourg)
Source:
Source: © Dictionnaire pharmaceutique - Pharmacologie et chimie des médicaments - Editions EMInter - Editions Tec & Doc


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