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pasteurisation

s.f. [pasteurization]. Procédé permettant la conservation de produits alimentaires (lait, bière& ) par chauffage à température inférieure à 100°C (par exemple 90°C pendant 30 secondes puis refroidissement rapide à 10°C). Elle n'assure pas une stérilisation complète. -> stérilisation, verdunisation.



Article par Yves Landry (Professeur de pharmacologie - Faculté de pharmacie, université Louis-Pasteur, Strasbourg) - Yveline Rival (Maître de conférences de chimie organique - Faculté de pharmacie, université Louis-Pasteur, Strasbourg)
Source:
Source: © Dictionnaire pharmaceutique - Pharmacologie et chimie des médicaments - Editions EMInter - Editions Tec & Doc


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