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2010-10-15
Revue de presse


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Morinaga Milk offre une nouvelle option aux fabricants de produits laitiers fermentés (suite)

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pour réaliser la nouvelle culture de départ probiotique BB536. Contrairement à de nombreuses espèces de Bifidobacteria, surtout présent chez l’animal, BB536 est une espèce humaine, ce qui signifie qu’il s’agit d’un constituant naturel du système digestif humain. Si les espèces humaines de bactéries bénéfiques sont considérées plus compatibles avec le système humain que les espèces animales, elles sont aussi très sensibles. La création d’une culture de départ au Bifidobacteria humain qui soit stable dans le yaourt représente ainsi un véritable défi technologique pour toute entreprise. C’est pourquoi il y a aussi peu de yaourts enrichis à la Bifidobacteria humaine.

Au terme d’un investissement considérable en temps et en ressources, Morinaga est parvenue à élaborer une culture de départ à la BB536 qui est remarquablement de longue conservation. Cette technologie a été présentée au symposium de la Fédération internationale laiterie sur la Science et la technologie du lait fermenté (Tromso, Norvège) à l’été 2010.

« Au Japon, le yaourt enrichi à la BB536 se vend depuis plus de 30 ans et a été agréé FOSHU (« aliment pour usage de santé spécifique ») par le ministère japonais de la Santé, du travail et de l’aide sociale », a déclaré le Dr Fumiaki Abe, directeur de l’Institut des sciences et technologies alimentaires. « Grâce à la technologie nouvellement développée, qui autorise une durée de conservation allongée, les clients du monde entier peuvent désormais développer des produits laitiers fermentés enrichis par cette souche exclusive. »

Les caractéristiques de la BB536 sont les suivantes :

•Espèce humaine, donc souche naturelle de la microflore intestinale humaine

•Innocuité confirmée par analyse de séquence ADN, essais toxicologiques et études cliniques

•Haute stabilité grâce à la méthode de culture unique

•Soutenue par plus de 70 études scientifiques, notamment 35 essais cliniques sur l’homme

•Fabrication en ...

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Article écrit le 2010-10-15 par Morinaga Milk Industry
Source: Business wireAccéder à la source


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À propos de Morinaga

Morinaga Milk Industry Co., Ltd. est la deuxième plus grande société de produits de laiterie du Japon. Fondé en 1917, Morinaga fournit des produits laitiers et des ingrédients fonctionnels bénéfiques isolés des constituants du lait. Morinaga affirme son excellence en matière de technologie et offre un service sans égal pour le développement produit de ses clients.

Le texte du communiqué issu d’une traduction ne doit d’aucune manière être considéré comme officiel. La seule version du communiqué qui fasse foi est celle du communiqué dans sa langue d’origine. La traduction devra toujours être confrontée au texte source, qui fera jurisprudence.





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