Les olives peuvent avoir plusieurs couleurs, mais il ne s’agit pas d’un trait d’espèce. La couleur des olives est plutôt un trait de maturité. Ainsi, les olives vertes sont celles qui ont été cueillies plusieurs semaines avant leur maturité complète. Quel est l’apport nutritionnel des olives vertes ? Comment les introduire dans son alimentation ? Quels sont leurs bienfaits pour la santé ?

Olives vertes : ce qu’il faut savoir

L’olive est un fruit obtenu à partir de l’olivier. Aujourd’hui, les olives sont cultivées, en Afrique du Sud, en Amérique du Sud, dans le bassin méditerranéen, en Inde, etc. Elles font partie des principales importations de pays tels que le Maroc, la Grèce, l’Italie et l’Espagne.

Par ailleurs, les olives vertes et l’huile qui en est extraite partagent les mêmes propriétés. On y retrouve de la vitamine E, de la vitamine K ainsi que de nombreux sels minéraux. En revanche, les olives vertes sont une plus grande source de fibres, alors que l’huile n’en est pas une. De plus, l’huile d’olive étant de la matière grasse, il est recommandé de s’en servir en petite quantité.

Quels sont les bienfaits des olives vertes pour la santé ?

Les olives vertes font partie de ces aliments que vous pouvez grignoter sans crainte de prendre du poids ou de développer une obésité. Elles ont également beaucoup d’autres bienfaits pour la santé. 

Prévention du diabète

La consommation d’olives vertes est excellente pour réguler les niveaux de glucose dans le sang. Ainsi, vous pouvez éviter un diabète de type 2. D’ailleurs, si vous êtes soumis à un régime en graisses mono-insaturées, vous devriez penser aux olives vertes. Ces fruits vous aident à contrôler votre indice glycémique et à le maintenir stable.

Réduction du risque de cancer

Des séries d’études ont été menées sur les effets de la consommation des olives vertes sur la prévention du cancer. Elles rapportent que celles-ci contiennent un composé oléocanthal qui pourrait limiter la prolifération des cellules cancéreuses. Selon d’autres recherches, une consommation régulière d’huile d’olive pourrait également limiter le risque de cancer du sein.

Amélioration de la santé cardiaque

Les maladies cardiaques peuvent vous être fatales. Il est donc préférable de les éviter. En consommant des olives vertes, vous pouvez réduire considérablement ce risque.

Réduction des maladies cognitives

Selon certaines études, l’oléocanthal des olives vertes est susceptible de limiter le risque de maladies liées au cerveau telles qu’Alzheimer. Les olives vertes pourraient également améliorer les performances de certains médicaments conçus pour lutter contre la démence.

Une sensation de satiété

La matière grasse fait partie de ces substances que l’organisme assimile très lentement. Cela fait des olives vertes (qui en contiennent beaucoup) une collation de choix. En effet, il suffit d’en manger en petite quantité pour éloigner la faim. Si vous cherchez une solution pour vous sentir rassasié, voilà l’une des meilleures.

Réduction des inflammations

Les olives vertes sont riches en antioxydants qui permettent de lutter durablement contre les radicaux libres. Les olives vertes contiennent de l’hydroxytyrosol et de l’acide oléanolique, deux antioxydants dont les effets ont pu être observés chez les animaux. Des études rapportent ainsi que ces deux antioxydants que l’on peut retrouver dans les olives peuvent réduire l’inflammation chronique.

Prévention de la perte osseuse

La perte osseuse est l’une des maladies les plus courantes chez les personnes du troisième âge. Selon certaines études, la consommation d’olives vertes peut permettre de limiter ce risque. En effet, les olives vertes contiennent des polyphénols dont l’un des principaux attributs est l’augmentation des ostéoblastes. Pour rappel, les ostéoblastes sont des cellules qui synthétisent une substance indispensable à la formation des os. Adopter des olives dans son alimentation est un moyen pour éviter l’ostéoporose sur le long terme. 

Stimulation de la circulation sanguine

En consommant régulièrement des olives vertes, vous pouvez profiter d’une meilleure circulation du sang. Il s’agit donc d’un aliment utile pour les sportifs, car un sang qui circule bien permet au corps de se maintenir dans une forme optimale. De plus, les olives vertes assurent une bonne absorption des aliments et donc une digestion parfaite.

Quels sont les inconvénients des olives vertes ?

Malgré leurs nombreux bienfaits, les olives vertes peuvent également avoir des inconvénients, surtout si elles sont consommées avec excès.

Des problèmes pour les femmes enceintes et allaitantes
Les informations sur les effets des olives vertes sur la grossesse et l’allaitement ne sont pas très détaillées. Par conséquent, il est préférable pour les femmes se trouvant dans ces situations d’en consommer avec modération.

Risque de réduction de l’indice glycémique
Les olives peuvent réduire considérablement la glycémie chez les personnes qui suivent un traitement contre la glycémie. Veuillez donc à consulter votre médecin avant de consommer des olives vertes.

Des aliments riches en sodium

La teneur en sodium des olives vertes peut augmenter avec le temps. L’idéal est donc d’éviter de les stocker et de les consommer dans une certaine limite de temps.
Comment introduire les olives vertes dans son alimentation ?

Les olives vertes sont généralement récoltées entre les mois d’août et de novembre. Si elles sont bien conservées, vous pouvez en avoir tout au long de l’année. L’une des particularités avec les olives est que vous pouvez les manger telles qu’elles ou les intégrer dans des recettes. De plus, quel que soit le mode d’alimentation pour lequel vous optez, les olives vertes pourront parfaitement s’y intégrer. Elles sont notamment recommandées pour les personnes qui doivent observer des régimes faibles en glucides ou composés presque exclusivement de plantes. Vous pouvez utiliser les olives vertes pour :

• Faire des salades composées ;
• Accompagner du riz ou de la viande ;
• Faire des farces ;
• Accompagner des apéritifs ;
• Faire de la purée ;
• Garnir des pizzas, etc.

Il convient également de rappeler que les olives vertes ne sont pas uniquement salées. Vous pouvez également les agrémenter de diverses épices afin de leur donner des saveurs plus prononcées.