Classé dans la catégorie des apiacées, le céleri est un légume qui dispose de nombreux bienfaits pour la santé et le bien-être de l’homme. Ce légume contient énormément de composants nutritionnels qui lui permettent d’offrir de nombreux avantages pour la santé. Le céleri peut être consommé de plusieurs manières, ce qui rend son intégration à l’alimentation facile. Retrouvez dans cet article  les principales valeurs nutritives du persil ainsi que ses bienfaits pour la santé.

Le céleri : qu’est-ce que c’est et quelles sont ses origines ?

Le céleri, appartenant à la famille des Apiacées, est une plante potagère dont l’origine remonte à l’Europe et à l’Asie occidentale. Depuis plus de 3 000 ans, il est cultivé et était déjà utilisé par les anciennes civilisations grecques et romaines pour ses vertus médicinales. Le céleri existe sous deux types distincts, le céleri-branche et le céleri-rave.

Le céleri-branche est une plante herbacée à tige creuse et feuilles découpées en folioles. Il est couramment consommé cru, en salade ou en apéritif. Cependant, il peut également être cuit et incorporé dans des soupes ou des ragoûts pour ajouter une saveur délicieuse. Le céleri-rave, quant à lui, est une racine de forme sphérique, blanche ou jaunâtre, qui est consommée cuite ou crue, en salade par exemple.

Les origines du céleri remontent à l’Antiquité, où il était cultivé en Grèce et à Rome pour ses propriétés médicinales. Hippocrate, considéré comme le père de la médecine moderne, utilisait le céleri pour traiter l’arthrite et les maladies rénales. Au Moyen Âge, le céleri était considéré comme un légume de luxe, réservé aux nobles et aux riches, et était souvent utilisé pour parfumer les plats.

Au XVIIIe siècle, le céleri a commencé à être cultivé en Angleterre et en France pour sa saveur plutôt que pour ses propriétés médicinales. Le céleri-branche est alors devenu un ingrédient commun dans la cuisine européenne, et a été introduit en Amérique du Nord au XIXe siècle.

Aujourd’hui, le céleri est cultivé dans de nombreux pays du monde, notamment en France, en Italie, en Chine, en Inde et aux États-Unis. Il est souvent utilisé comme ingrédient de base dans les soupes, les ragoûts et les sauces. Il est également consommé cru, en salade ou en apéritif. Le céleri est une source riche en nutriments essentiels, notamment en vitamine K, en potassium et en fibres. Ces nutriments sont importants pour maintenir une bonne santé et un fonctionnement optimal de l’organisme.

Le céleri : quels sont ses composants nutritionnels ?

Le céleri est un légume très nutritif, contenant diverses vitamines, minéraux et composés phytochimiques bénéfiques pour la santé. Il est particulièrement riche en fibres, ce qui le rend bénéfique pour la santé digestive et pour maintenir un taux de sucre sanguin régulier. Une tasse de céleri haché contient environ 2 grammes de fibres, soit environ 8 % de la quantité quotidienne recommandée.

Le céleri est également une source importante de vitamine K, qui est essentielle à la santé des os et des articulations. Il est intéressant de noter qu’une tasse de céleri haché contient environ 30 % de la quantité quotidienne recommandée de vitamine K. Elle joue un rôle crucial dans la coagulation sanguine, ainsi que la santé osseuse. La plante contient également des vitamines C, B6 et A, ainsi que des minéraux tels que le potassium, le calcium, le magnésium et le phosphore. Tous ces nutriments sont importants pour maintenir un corps sain et équilibré.

En outre, le céleri est une excellente source de composés phytochimiques tels que les flavonoïdes et les phénols. Ces antioxydants naturels sont des molécules qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, qui peuvent entraîner des maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiaques. Par conséquent, la consommation régulière de céleri peut aider à prévenir ces maladies et à promouvoir une bonne santé.

Enfin, le céleri est également riche en eau, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes qui cherchent à maintenir une hydratation saine. Environ 95 % de la masse de la plante est constituée d’eau, ce qui en fait un aliment peu calorique et rafraîchissant.

Quelques avantages du céleri pour la santé

Le céleri est un légume polyvalent qui offre de nombreux bienfaits pour la santé, grâce à sa riche teneur en nutriments et en composés phytochimiques bénéfiques. Voici quelques-uns des principaux avantages du céleri pour la santé :

●       une propriété anti-inflammatoire : le céleri est riche en antioxydants et en flavonoïdes qui présentent des propriétés anti-inflammatoires. En conséquence, sa consommation régulière peut aider à réduire le risque de maladies inflammatoires chroniques telles que l’arthrite et la maladie de Crohn. Ces composés naturels peuvent également aider à améliorer la santé générale en réduisant l’inflammation dans le corps ;

●        la santé cardiaque : le céleri contient des phtalides, des composés qui ont démontré leur capacité à réduire la tension artérielle en relaxant les vaisseaux sanguins. Il est également riche en fibres et en antioxydants, qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et protéger contre les maladies cardiaques. En conséquence, la consommation régulière de céleri peut être bénéfique pour maintenir la santé cardiovasculaire ;

●       la digestion : les fibres présentes dans le céleri peuvent aider à améliorer la digestion et à prévenir la constipation. La plante peut également stimuler la production de sucs gastriques et de bile, ce qui facilite la digestion des aliments gras ;

●       la santé rénale : le céleri est un diurétique naturel, ce qui signifie qu’il peut aider à stimuler la production d’urine et à éliminer les toxines du corps. Cela peut être bénéfique pour la santé des reins et aider à prévenir les calculs rénaux ;

●       la perte de poids : Le céleri est un aliment faible en calories, mais riche en fibres, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. Les fibres présentes dans le céleri peuvent aider à augmenter la sensation de satiété et à réduire la quantité de calories consommées. En outre, le céleri est riche en eau, ce qui peut également aider à réduire l’appétit et à maintenir une hydratation adéquate. En intégrant le céleri dans un régime alimentaire équilibré, il peut aider à atteindre et à maintenir un poids santé ;

●       la santé des os : la vitamine K est également abondante dans le céleri et joue un rôle crucial dans la santé des os et des articulations. Cette vitamine est essentielle pour la formation et la régulation des protéines qui soutiennent la structure osseuse, aidant ainsi à renforcer les os et à prévenir l’ostéoporose. En incorporant le céleri dans une alimentation saine et équilibrée, il peut aider à maintenir des os solides et en bonne santé ;

●       la santé de la peau : il est important de souligner que le céleri est également riche en vitamine C, un nutriment crucial pour la santé de la peau. La vitamine C est impliquée dans la production de collagène, une protéine qui donne à la peau sa structure et sa fermeté. En augmentant la production de collagène, la vitamine C peut aider à réduire les signes du vieillissement tels que les rides et les ridules, ainsi qu’à maintenir une peau saine et éclatante. En incorporant le céleri dans une alimentation saine et équilibrée, on peut augmenter sa consommation de vitamine C et ainsi favoriser la santé de la peau.

On précise que ce sont ses composants nutritionnels évoqués précédemment qui permettent au céleri de procurer tous ces bienfaits à la santé.

Quelques façons de consommer le céleri

Le céleri est un légume polyvalent qui peut être consommé de différentes façons. Il est apprécié pour sa saveur rafraîchissante et croquante, ainsi que pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Le céleri peut être consommé cru en salade ou comme collation. Il peut être coupé en bâtonnets et trempé dans une trempette ou coupé en dés et ajouté à une salade pour une texture croquante. Il peut également être cuit à la vapeur et servi comme accompagnement pour un plat principal.

Le céleri peut être grillé pour une saveur et une texture différentes. Il suffit de couper les côtes de céleri en morceaux et de les faire griller avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre. Il peut également être ajouté à des soupes pour une saveur supplémentaire.

Le céleri peut être pressé pour obtenir un jus rafraîchissant et nutritif. Il peut être mélangé avec d’autres légumes et fruits pour une boisson saine. Il peut être cuit à la vapeur et ensuite écrasé pour en faire une purée saine et savoureuse. Le céleri peut être ajouté à un smoothie pour une option saine de petit-déjeuner ou de collation. Il peut être mélangé avec des fruits et des légumes pour une boisson rafraîchissante et nutritive.