Présent dans certaines céréales, le gluten offre plusieurs avantages pour ceux qui n’en sont pas sensibles. Il fournit des nutriments essentiels, améliore la texture des produits de boulangerie et contribue à la qualité des produits transformés. Cependant, pour certaines personnes, il peut causer des problèmes digestifs et d’autres symptômes indésirables. Découvrez ici 20 aliments les plus riches en gluten.

1. Le pain de blé

Le pain de blé est l’un des aliments les plus courants. Utilisé dans plusieurs plats, il constitue une source importante de gluten pour de nombreuses personnes. Toutefois, pour ceux qui sont sensibles à cette protéine, il existe des alternatives sans gluten. Il s’agit notamment du pain à base de farine de riz, de quinoa ou de sarrasin.

2. Les pâtes

Les pâtes traditionnelles à base de blé sont riches en gluten. Cependant, les épiceries proposent dorénavant une grande variété de pâtes sans gluten, fabriquées à partir de farines alternatives comme la farine de maïs. Il en est de même pour la farine de riz et celle de pois chiches.

3. La bière

La bière conventionnelle est généralement fabriquée avec des céréales contenant du gluten, dont l’orge et le blé. Les personnes intolérantes au gluten ont la possibilité de choisir des bières qui en sont dépourvues. Ces dernières sont conçues à partir des céréales sans gluten bien entendu. C’est le cas du sorgho, du riz ou du millet.

4. Les céréales à base de blé

Les céréales du petit-déjeuner à base de blé sont très souvent riches en gluten. Heureusement, de nombreuses alternatives exemptes de gluten sont disponibles sur le marché. Il s’agit notamment des céréales à base de maïs, de riz ou de sarrasin.

5. La pizza

La pâte à pizza traditionnelle contient du gluten, ce qui peut être un véritable problème pour les personnes sensibles. Toutefois, il existe des options sans traces de gluten, comme les pâtes à pizza à base de farine de légumes. Il est aussi possible d’opter pour toutes les autres farines sans gluten.

6. Les pâtisseries et desserts

Les pâtisseries et les desserts à base de farine de blé sont également riches en gluten. Pour les personnes sensibles à la protéine, de délicieuses alternatives sans gluten sont accessibles sur le marché. Ces dernières sont faites de farine de noix et de gaines.

7. Les sauces et les marinades

De nombreuses sauces et marinades commerciales contiennent du gluten en raison de l’utilisation de farines de blé comme épaississant. Il est alors préférable de vérifier les étiquettes et de privilégier les options sans gluten. L’autre alternative est de préparer soi-même ses sauces à la maison.

8. Les produits laitiers aromatisés

Certains produits laitiers aromatisés, tels que les yaourts aux fruits, peuvent contenir des ingrédients dotés de gluten. Par conséquent, il est essentiel de lire attentivement les étiquettes afin de choisir des produits sans gluten. Il peut être aussi bénéfique d’opter pour des produits laitiers naturels non aromatisés.

9. Les aliments panés et frits

Les aliments panés et frits utilisent très souvent de la farine de blé comme enrobage, ce qui les rend plus riches en gluten. Des alternatives adaptées au régime sans gluten sont cependant disponibles. Il s’agit, entre autres, de la farine de maïs, de pois chiches ou de riz.

10. Les condiments et assaisonnements

Certains condiments et assaisonnements peuvent contenir du gluten en raison de l’utilisation d’orge, de blé ou de seigle dans leur composition. Pour ceux qui souhaitent l’éviter, il est recommandé de vérifier les étiquettes et de privilégier les options sans gluten.

11. Les barres de céréales

Les barres de céréales commerciales peuvent présenter des ingrédients contenant du gluten tels que l’orge et le blé. En cas d’intolérance, il est conseillé d’opter pour des barres de céréales spécifiquement étiquetées sans gluten. L’autre solution consiste à faire une préparation maison avec des ingrédients sans gluten comme les graines, les flocons de riz et les fruits secs.

12. Les biscuits et les gâteaux

Les biscuits et les gâteaux traditionnels sont généralement préparés avec de la farine de blé. Cela justifie leur forte teneur en gluten. Néanmoins, il existe une variété de recettes sans gluten pour des biscuits et des gâteaux délicieux. Celles-ci incluent l’utilisation des farines alternatives comme la farine de coco, la farine d’amande ou la farine de sorgho.

13. Les préparations pour soupes et bouillons

Certaines préparations pour soupes et bouillons peuvent contenir des ingrédients composés de gluten. Il s’agit principalement des agents épaississants à base de blé. Pour cette raison, il est conseillé de lire attentivement les étiquettes et de choisir des produits sans gluten. La préparation de soupes et bouillons à partir d’ingrédients frais reste une alternative.

14. La charcuterie et les saucisses

En raison de l’utilisation d’agents de liaison contenant du blé, certaines charcuteries et saucisses peuvent contenir du gluten. Il est alors préférable de choisir celles qui sont exemptées de cette protéine en vérifiant les étiquettes ou en optant pour des versions faites maison.

15. Le muesli et la granola

Les mélanges de muesli et de granola contiennent des flocons d’avoine. Ceux-ci peuvent être contaminés par le gluten durant la production. Pour éviter cela, il faut alors rechercher des produits dépourvus de gluten. Il n’est d’ailleurs pas rare de voir certaines personnes préparer leur propre muesli et granola avec des flocons de céréales sans gluten.

16. Le ketchup

Certains ingrédients des ketchups commerciaux contiennent du gluten issu des agents épaississants dérivés du blé. Toutefois, il existe des options sans gluten disponibles sur le marché. Pour les identifier, il suffit de lire les étiquettes ou de préparer son propre ketchup avec des ingrédients frais.

17. La crème glacée

Des variétés de crème glacée peuvent être composées d’ingrédients contenant du gluten. Il s’agit par exemple des morceaux de biscuits ou des cônes à base de farine de blé. Par conséquent, il est opportun de parcourir minutieusement les étiquettes afin de dénicher les saveurs de crème glacée sans gluten. Certaines marques en proposent d’ailleurs.

18. Les fromages à tartiner

Les épaississants ou des arômes ajoutés sont parfois présents dans certains fromages à tartiner. Il est alors important d’être attentifs aux emballages lors des achats. Heureusement, il existe des alternatives sans gluten parmi lesquelles figure le fromage à la crème nature. Il est aussi avantageux de préparer son propre fromage à tartiner à partir de fromage frais et d’assaisonnements sans gluten.

19. Les sauces soja

Puisqu’elles sont fabriquées à partir de blé fermenté, certaines sauces soja traditionnelles peuvent contenir du gluten. Toutefois, il existe de nombreuses versions sans gluten de ces préparations. La plupart d’entre elles sont proposées à partir de tamari, une sauce soja dépourvue de blé. Quoi qu’il en soit, la vérification des étiquettes lors du choix des sauces soja demeure une meilleure solution en cas d’intolérance.

20. Les bouillons et cubes de bouillon

Certains bouillons et cubes de bouillon peuvent contenir du gluten. Cela peut être lié à l’usage de farine de blé ou d’autres ingrédients contenant du gluten comme épaississants ou arômes. Pour éviter cela, l’idéal serait de rechercher des bouillons spécifiquement étiquetés sans gluten. D’autres peuvent opter pour la préparation de bouillon à partir d’ingrédients frais.

En somme, les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque doivent être conscientes des aliments contenant du gluten. Heureusement, plusieurs alternatives sans gluten peuvent être retrouvées dans le commerce, offrant une variété d’options saines et délicieuses. Avec ces dernières, il sera possible d’avoir une alimentation équilibrée et savoureuse tout en évitant les effets néfastes du gluten sur la santé.