Le sucralose est un édulcorant artificiel souvent utilisé comme alternative au sucre. Il est dépourvu de calories et est obtenu au terme de la chloration du sucre de table. Il se présente sous la forme de comprimés ou de poudre. Son usage reste très prisé pour édulcorer les aliments. Pourtant, il existe encore aujourd’hui assez de confusions autour de son utilisation et des effets qu’il produit sur la santé. Que peut-on savoir concrètement du sucralose ? Quelle est sa composition ? Quels sont ses bienfaits sur la santé ? Décryptage dans cet article.
Histoire et composition du sucralose
De plus en plus populaire, le sucralose est un édulcorant artificiel utilisé pour remplacer le sucre dans les aliments et les boissons. Toutefois, beaucoup de personnes ignorent encore comment il a été découvert et quelle est sa composition chimique.
La découverte du sucralose
C’est en 1976 que le sucralose a été découvert grâce à des recherches menées par des scientifiques britanniques qui pensaient découvrir un nouvel insecticide. Ce fut donc le fruit d’un pur hasard, étant donné que ces scientifiques voulaient faire la synthèse de plusieurs molécules censées tuer des insectes.
En effet, c’est grâce à la synthèse d’une molécule de sucrose qu’est né le sucralose. Il aura ensuite fallu attendre de nombreuses années de recherches et d’expérimentations avant qu’il ne soit finalement considéré comme un édulcorant. C’est précisément en 1991 que le sucralose est devenu un édulcorant alimentaire.
La composition chimique de l’édulcorant 955
La force principale du sucralose provient de sa composition chimique particulière. En effet, pour produire les effets positifs qu’on lui connaît, le sucralose modifie la structure moléculaire du sucre. Cela se fait par la synthèse de plusieurs substances chimiques capables de changer totalement la structure de base du sucre. Voici comment se déroule cette synthèse :
● Le procédé d’estérification : il s’agit de la réaction du saccharose mélangé avec de l’acide acétique en présence d’azodicarboxylate de diéthyle. Cela permet de produire le saccharose-6-acétate ;
● Le procédé de chloration : le saccharose-6-acétate récemment produit réagit en contact avec l’agent de chloration, généralement le pentachlorure de phosphore ;
● Le procédé de désacétylation : cette étape consiste à faire la désacétylation du produit obtenu à la phase 2, dans une solution de méthanol combiné avec le KOH comme catalyseur principal.
À la fin de ces trois différentes phases, on obtient une molécule qui sera ensuite traitée afin de retirer l’ensemble des groupes protecteurs et permettre la création de la molécule finale qu’est le sucralose. Remarquons que sa composition chimique est 600 fois plus sucrée que celle du sucre.
On note également que le sucralose est très stable et se décompose difficilement lorsqu’il est chauffé. C’est d’ailleurs pour cette raison que bon nombre de personnes préfèrent plus son utilisation au détriment de celle du sucre.
La comparaison de l’édulcorant 955 avec d’autres édulcorants artificiels
Le sucralose est très souvent comparé à de nombreux édulcorants artificiels tels que le saccharose et l’aspartame. Ce dernier, tout comme le sucralose, est un édulcorant de synthèse. Il est utilisé comme alternative au sucre, à la différence que l’aspartame est 200 fois plus sucré que le sucre naturel. De plus, il contient énormément de calories.
Le saccharose, encore connu sous l’appellation de sucre de table, est un édulcorant naturel. Il est extrait de la canne à sucre ou directement de la betterave. En règle générale, le saccharose est beaucoup plus calorique que le sucralose. C’est pour cette raison que ce dernier est considéré comme une meilleure alternative au sucre comparé à d’autres édulcorants de synthèse.
L’évaluation de la sécurité du Sucralose par les organismes réglementaires
Lesucralose a plusieurs fois été approuvé pour une utilisation régulière en tant que édulcorant alimentaire par des organismes de renom dans le monde :
· La FDA des États-Unis d’Amérique ;
● L’EFSA en Europe ;
● Santé Canada.
Ces organismes partagent le même avis sur le fait que l’utilisation du sucralose ne présente pas de risques pour la santé. Toutefois, il est important de respecter les doses normales prévues par les spécialistes.
Par ailleurs, notons que ces organismes ont déterminé la manière dont l’organisme absorbe le sucralose. Il en résulte donc que le sucralose est peu absorbé par l’organisme et est rejeté dans les selles. En d’autres termes, le sucralose n’affecte pas le taux de sucre présent dans le sang, ce qui signifie qu’il ne produit pas d’effets néfastes sur la santé.
Les effets de l’édulcorant 955 sur la santé : études et controverses
Bien que de nombreuses structures réglementaires aient approuvé l’utilisation du sucralose, des études controversées sont nées au fil des ans. En effet, selon certaines recherches, le sucralose peut produire des effets négatifs sur la santé. Ces recherches suggèrent que le sucralose est responsable de :
● La réduction de la diversification bactérienne dans les intestins ;
● La perturbation de la fonction thyroïdienne.
Néanmoins, face à ces controverses, rappelons que le sucralose est sûr pour une utilisation régulière à doses normales. Grâce aux recherches approfondies effectuées par les organismes précédemment cités, on retient que cette substance n’a aucune influence sur la fonction thyroïdienne. Mieux, il n’intervient pas dans la régulation du taux de sucre dans le sang.
Les précautions d’utilisation et recommandations des spécialistes
En dépit du fait que le sucralose peut s’utiliser régulièrement à des doses normales, certaines précautions sont à prendre. Par exemple, il est vivement déconseillé de consommer du sucralose en grande quantité. Cela pourrait provoquer des effets néfastes tels que la diarrhée, les nausées et les maux de tête.
De plus, il faut prendre le soin de lire correctement les étiquettes qui accompagnent le produit afin de vérifier sa compatibilité avec certains aliments. Aussi, cela permet de connaître la dose de sucralose par jour, puisque certains aliments en contiennent. Enfin, pour un bon usage de cet édulcorant artificiel, le recours à un professionnel de la santé s’avère nécessaire. C’est d’ailleurs le moyen le plus sûr pour éviter l’abus de la consommation d’un tel produit.
L’utilisation du sucralose, ses avantages et ses inconvénients
Depuis plusieurs années, le sucralose s’est hissé au rang d’alternative par excellence au sucre. De fait, il est très utilisé dans l’industrie alimentaire puisqu’il produit de nombreux effets positifs sur le corps. Voici ce qu’il faut retenir sur les applications les plus courantes du sucralose, ses avantages et ses inconvénients :
Les applications industrielles du sucralose
Le sucralose se retrouve généralement dans les boissons ou les desserts. Mais, il existe de nombreux aliments comme les boissons gazeuses et les produits laitiers dans lesquels il peut également être utilisé. En outre, il est souvent combiné à d’autres édulcorants artificiels dans l’unique but d’améliorer le goût des aliments. Il est donc courant de consommer des aliments qui font le mélange du sucralose, de l’aspartame et de l’acésulfame-K.
On remarque également que le sucralose est très apprécié par les pâtissiers. En effet, en raison de la stabilité dont il jouit à très haute température, il reste un allié de taille dans une boulangerie. Il peut également être utilisé dans les produits de régime alimentaire en remplacement du sucre afin de réduire le nombre de calories.
Les avantages et les inconvénients de l’utilisation du sucralose
Les avantages et les inconvénients que procure la consommation du sucralose sont bien nombreux. En premier lieu, le sucralose est 600 fois plus sucré que le sucre normal. Il est donc plus aisé de l’utiliser en quantités plus petites. Cela a pour effet de réduire énormément la teneur en calories des boissons et aliments qui emploient son utilisation.
Contrairement au sucre naturel, le sucralose n’a pas d’effets négatifs sur le taux de sucre dans le sang. Il est donc plus adapté aux personnes qui souffrent du diabète. Entre autres avantages, on note le fait que le sucralose est très stable à haute température, ce qui est idéal pour une utilisation en boulangerie. En dépit de ces nombreux avantages, le sucralose peut rapidement devenir dangereux lorsqu’il est utilisé de la mauvaise manière.
En effet, lorsqu’il est consommé en quantité excessive, le sucralose peut être à l’origine de nombreuses maladies comme l’obésité. Aussi, certains consommateurs affirment avoir ressenti des malaises après avoir consommé du sucralose en quantité excessive. Heureusement, les troubles ressentis comme les maux de tête, les nausées et maux de ventre peuvent rapidement être pris en charge.
Les alternatives naturelles et bio de l’édulcorant 955
Étant lui-même une alternative au sucre, le sucralose a, lui aussi, des alternatives naturelles et bio. En effet, en raison des controverses et inquiétudes liées à son utilisation sur le long terme, certaines personnes recherchent un moyen d’éviter son utilisation. Les aliments naturels tels que le miel, le sucre de noix de coco, ou encore le sirop érable sont les plus recommandés.
Ce sont des alternatives naturelles au sucre qui sont capables de réduire le nombre de calories ingérées par jour. Toutefois, ces aliments ne sont malheureusement pas aussi sucrés que le sucre. Ils peuvent donc être consommés en plus grandes quantités.
Les aliments comportant du sucralose
Le sucralose se retrouve dans les produits allégés en sucre ou sans sucre ajouté. Parmi ceux-ci, on peut citer :
- Des glaces ;
- Des biscuits ;
- Des gâteaux ;
- Des confitures ;
- Des jus de fruits ;
- Des conserves de fruits.
On peut également le retrouver dans des pâtes à tartiner et dans certaines boissons alcoolisées. Dans l’un ou l’autre de ces cas, il se présente sous forme de liquide, de poudre ou de comprimé. De façon particulière, les comprimés sont très en vogue dans les boissons chaudes. Avant l’achat d’un produit, l’idéal serait de vérifier la liste des ingrédients pour s’assurer que celui-ci contient ou non du sucralose.
Le sucralose et la perte de poids : ce qu’il faut retenir
Depuis sa découverte en 1976, le sucralose a toujours été associé à la perte de poids. Malgré le fait qu’il ait été commercialisé pour la première fois dans les années 90, ses bienfaits sur le corps ont facilement été appréhendés.
Les allégations sur la perte de poids
Le sucralose est généralement utilisé comme une alternative de premier choix au sucre dans le but de perdre rapidement du poids. Ceci est possible en raison du fait qu’il ne contient pas de calorie. Aussi, son pouvoir sucrant est 600 fois plus élevé que le sucre. C’est assurément cette caractéristique qui lui vaut les faveurs des personnes désirant consommer du sucre sans prendre du poids.
Par ailleurs, le sucralose peut être également utilisé pour la réduction des fringales de sucre. En d’autres termes, il se montre efficace dans le contrôle de l’appétit. C’est probablement en raison de sa capacité à se jouer des papilles gustatives qu’il est capable d’une telle prouesse. Il est donc normal d’affirmer que le sucralose peut donner une sensation de sucrée sans que l’on consomme réellement du sucre.
Les effets bénéfiques de l’édulcorant 955 sur la glycémie et l’insuline
Une autre raison particulière pour laquelle le sucralose est souvent apprécié est le fait qu’il n’affecte pas la glycémie ni l’insuline. Contrairement au sucre qui est capable de provoquer l’augmentation importante de la glycémie, il n’a pas d’effets néfastes sur les hormones. De fait, il est utilisable par les personnes atteintes du diabète afin de ne pas aggraver leur état de santé.
Astuces pour perdre du poids en prenant de l’édulcorant E955
Rappelons que le sucralose est un allié de taille pour perdre rapidement du poids. Par conséquent, il existe de nombreuses astuces pour en faire bon usage dans ce sens. La première manière d’y arriver est de remplacer totalement le sucre par l’édulcorant 955 dans tous les aliments et boissons consommées.
De plus, il peut être intéressant de se servir de la caractéristique particulière du sucralose pour contrôler l’appétit. Ainsi, le consommateur aura moins de mal à résister face à la tentation de manger ou de grignoter grâce à l’édulcorant E955. Par ailleurs, l’utilisation du sucralose peut aider à maintenir un régime alimentaire sain.
Avec l’ajout de cet édulcorant à certains aliments comme les fruits, la régulation du taux de sucre consommé par jour devient possible. L’avantage avec cette méthode est qu’elle ne cause pas l’ajout de calories supplémentaires à l’alimentation. L’édulcorant E955 offre donc de nombreuses possibilités pour les personnes désirant perdre rapidement du poids.
